Дипломную работу на тему молоко сливки молочные консервы скачать

Молочные и яичные продукты. Пищевые жиры.

Топленое сливочное масло. Творог - молочнокислый продукт. Рубрика Кулинария и продукты питания Предмет Товароведение Вид курсовая работа Язык русский Прислал(а) Владимир Брагин Дата добавления 17.06.2002 Размер файла 42,4 K. Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже.

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Подобные документы. Значение молока как продукта питания. Химический состав и свойства молока. Теплофизические и оптические свойства, химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов.

Сливочное масло как продукт питания. Влияние молока на здоровье человека. реферат [319,6 K], добавлен 07.02.2013. Товароведная характеристика молока и молочных изделий, их химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. Правила приемки, хранения и транспортировки молочных продуктов, сроки их реализации. Порядок продажи и выкладки молока в магазине.

курсовая работа [39,7 K], добавлен 14.07.2009. Сухие молочные продукты как сыпучие порошки, которые характеризуются высокой массовой долей сухих веществ. Физические модели частиц сухого молока. Технологии производства сухих молочных продуктов. Цельное сухое молоко: свойства, выработка, пастеризация.

реферат [51,1 K], добавлен 25.11.2010. В производстве мучных кондитерских изделий основным сырьем являются пшеничная мука, крахмал, сахар и сахаристые вещества, жиры, молоко и молочные продукты, яйца и яичные продукты. Оборудование и инвентарь для производства изделий из бездрожжевого теста. реферат [147,7 K], добавлен 04.04.2008. Классификация масла из коровьего молока состав, пищевая ценность. Характеристика сливок как сырья для производства масла.

Классификация существующих методов производства сливочного масла. Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации. дипломная работа [493,2 K], добавлен 08.12.2008. Сущность пищевой ценности масла. Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного зерна и обработка масла.

Контроль технологического процесса производства сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. дипломная работа [90,4 K], добавлен 08.12.2008. Технология производства кефира. Характеристика продукта по требованиям к содержанию токсичных элементов. Органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследований.

Заболевания, которые могут передаваться через молочные продукты. реферат [34,4 K], добавлен 21.01.2015. Характеристика молочных консервов. Состояния, связанные с лактазной недостаточностью. Применение иммобилизованных ферментов. Технологическая схема производства вареного сгущенного молока "Семь гномов". Описание аппаратно-процессной схемы производства. дипломная работа [926,4 K], добавлен 03.12.2011.

Потребительские свойства молока, технология производства, классификация и ассортимент. Товароведная характеристика сливок. Экспертиза качества молочных продуктов, контроль по органолептическим показателям. Хранение и транспортировка молока и сливок. реферат [26,3 K], добавлен 05.05.2010. Пищевая ценность молока и молочных продуктов. Методика приготовления молочных супов.

Определение сухих веществ. Определение содержания жира методом Гербера. Блюда из котлетной массы. Контроль качества полуфабрикатов. Определение массовой доли хлеба.

презентация [97,1 K], добавлен 18.12.2012.